Recette
Moelleux aux poires et au miel d'oranger : la recette
Poires fondantes, pâte légère au miel d'oranger : la recette familiale prête en 40 minutes, avec un miel floral qui parfume sans dominer.
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Crème onctueuse au miel d'oranger, croûte caramélisée encore tiède : notre recette de crème brûlée parfumée, simple à réussir en 6 ramequins.
La crème brûlée impressionne souvent, alors qu’elle repose sur des gestes simples : des jaunes fouettés, du lait chaud et une cuisson douce au bain-marie. Cette version parfume la crème au miel d’oranger, discret et floral, qui s’accorde naturellement à la douceur lactée.
La recette initiale prévoyait de la oranger, que nous ne proposons pas à la vente. Nous l’avons donc testée à nouveau avec notre miel d’oranger, pour une version aussi parfumée et plus douce.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait, puis hors du feu dissolvez-y le miel d’oranger. Versez en une fois sur le mélange oeufs-sucre en fouettant vivement. Remettez sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Répartissez à mi-hauteur dans 6 ramequins. Cuisez au bain-marie à 120°C pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir, puis réservez au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez sous le grill bien chaud jusqu’à coloration blonde, puis servez aussitôt.
Les experts le rappellent volontiers : en dessert, le miel le mieux dosé parfume la crème sans jamais prendre le dessus.
Servez bien froid, avec une croûte encore tiède. Pour vos desserts, choisissez le plus doux de nos miels : voir le miel d’oranger, voir tous les miels
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