Recette
Crème brûlée au miel d'oranger : la recette facile
Crème onctueuse au miel d'oranger, croûte caramélisée encore tiède : notre recette de crème brûlée parfumée, simple à réussir en 6 ramequins.
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Crème onctueuse au miel de romarin et amandes caramélisées : un dessert délicat qui met en valeur notre miel le plus fin, avec un contraste croquant.
Cette crème associe la douceur lactée au parfum discret du miel de romarin, sans le faire bouillir. Les amandes caramélisées apportent le contraste croquant. Prévoyez un temps de repos au frais pour une tenue parfaite.
Faites ramollir la gélatine à l’eau froide. Chauffez le lait avec le miel et la vanille jusqu’à frémissement. Fouettez les jaunes avec le sucre, la farine et la Maïzena, versez le lait chaud dessus, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le beurre.
Laissez tiédir puis incorporez la crème fouettée. Répartissez dans six pots et réservez au frais au moins quatre heures. Caramélisez les amandes avec le sucre et l’eau dans une poêle, laissez refroidir sur papier cuisson, puis parsemez au moment de servir.
De l’avis des experts, un miel fin comme le romarin parfume les crèmes sans les dominer, à condition de ne jamais le porter à ébullition.
Servez bien frais, avec les amandes au dernier moment. Découvrir le miel de romarin
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